O chopp de vinho surgiu na Itália, quando produtores de cerveja decidiram acrescentar a uva à bebida, resultando em um líquido saboroso, refrescante e elegante na medida certa.
Com o passar dos anos, a tradição de adicionar a uva à produção da cerveja / chopp atravessou o oceano e desembarcou em outros países. Hoje, os Estados Unidos, Nova Zelândia e Austrália são grandes produtores da bebida. Além disso, também há cervejarias artesanais no Brasil que fabricam o chopp de vinho.
Como é fabricado:
Tradicionalmente, são utilizados maltes Pilsen, que são usados na fabricação do chopp claro. O motivo disso é que o chopp claro tem sabor suave, sem se sobrepor ao da uva, tornando a bebida mais harmônica no paladar.
A uva ou mosto de uva pode ser acrescentado na etapa de fervura ou fermentação da bebida, bem como em seu envelhecimento, cabe ao produtor escolher o momento em que deseja realizar a adição.
E como é o processo de fabricação do chopp de vinho? Curiosamente, a produção é semelhante à do chopp tradicional, com a diferença que se acrescenta a uva ou mosto de uva em uma das etapas.
E como é o processo de fabricação do chopp de vinho? Curiosamente, a produção é semelhante à do chopp tradicional, com a diferença que se acrescenta a uva ou mosto de uva em uma das etapas.
Tradicionalmente, são utilizados maltes Pilsen, que são usados na fabricação do chopp claro. O motivo disso é que o chopp claro tem sabor suave, sem se sobrepor ao da uva, tornando a bebida mais harmônica no paladar.
A uva ou mosto de uva pode ser acrescentado na etapa de fervura ou fermentação da bebida, bem como em seu envelhecimento, cabe ao produtor escolher o momento em que deseja realizar a adição.
Outra característica marcante da produção do chopp de vinho é que se utiliza lúpulo sempre em baixa quantidade, para evitar que seu sabor seja ressaltado e comprometa o da uva.
Características do Chopp de Vinho:
O chopp de vinho chama a atenção por ser mais frutado, justamente pela adição da uva ou mosto de uva durante a fabricação da bebida. Por isso, costuma agradar a todos, inclusive aqueles com paladar mais refinado.
Além disso, a bebida é leve e refrescante, características reforçadas pelo malte Pilsen utilizado na fabricação. Portanto, é perfeita para ser apreciada em dias de calor.
Classificação do Chopp de Vinho:
Toda cerveja / chopp se enquadra em um determinado estilo, como Ale, Bock, Pilsen, entre outros. No caso específico do chopp de vinho, a bebida é considerada uma Italian Grape Ale, desde 2015, pelo BJCP (Beer Judge Certification Program).
Essa classificação é recente e até sua criação não havia uma específica para o chopp de vinho, que era considerado somente uma Fruit Beer ou Specialty Beer por organizações internacionais destinadas a promover a cultura da cerveja.
Segundo o BJCP, para ser considerada uma Italian Grape Ale, a bebida deve ter aroma de uva perceptível, mas não deve se sobrepor a outros do tradicional chopp / cerveja.
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